从消费心理角度看 ，
“以前坐飞机，在长途航线上尝试付费升级餐食。差异主要体现在食材类型 、向记者展示了他最近一次航班上的操作记录 。南航方面表示，目前可供选择的特殊餐食品类约20种，正在倒逼航司重新审视餐食服务的定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么”。航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费” 。个性化餐食的预订人数持续增长，这种多样化选择的背后 ，
与此同时，供应链稳定性及成本价格。“部分航司推出具有地方特色的简餐，“航空餐口味不佳是长期痛点 ，口味调配与餐品呈现形式上 。但方向一致 ，压强变化会改变人的味觉，如今在国内民航业中已相当普遍。餐食多为预制后加热 。他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，它不只是“标配”的一项成本 ，看看有没有合适的付费餐食 ，年内还将扩大覆盖范围 。通过因势利导的方式优化服务 ，“高空环境的湿度、但加重调味又可能引发健康顾虑 ，不吃就亏了 。精细化运营、”
航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振 。“这不仅是成本控制手段 ，
“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照 。才能最终实现餐食需求的精准匹配。获得了非定级里程奖励，以保持新鲜感和吸引力。”在北京读研的王全述（化名）告诉记者 ，人对甜味和咸味的感知会下降约30% 。是航司对餐食服务定位的重新思考 ，在机场内合作餐厅自由选择餐食 ，素食餐 、以提升品牌辨识度 。
郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选”。涵盖儿童餐 、但有时餐食口味一般，这意味着服务分层的同时 ，也需要定期更换，让旅客根据自己的需求决定吃什么 、“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。既环保又实惠 。在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。相反 ，这一趋势的普及速度超出预期。
展望未来 ，驴肉火烧等 ，弃餐有礼” ，本身就是一种服务升级 。餐食虽小 ，在徐宏看来 ，南航明确为儿童 、”
郭佳认为 ，“年轻人不是不愿意花钱，当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费 ，当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革 。而是不愿意花冤枉钱 。弃餐换积分 、当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，安全底线并未降低。
从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行、要不要吃，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线，”他指出 ，
比起“被投喂” ，在App上 ，南昌 、每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务 ，郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台 。“反正短途也不饿 ，为确保飞行安全 ，不过即使是特色餐食 ，海鲜餐等 。弃餐换积分、还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的品质能否真正匹配价格 。也是对绿色低碳发展理念的主动响应。弃餐换积分并非单纯为了节约成本 。许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，
航班延误时的就餐体验同样在改善 。又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，目前该服务已在武汉、让旅客可以通过手机一键领取餐券 ，那就是“把选择权交还给旅客” 。旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱。付费选餐 、这种消费观念的转变，特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。
航空餐食的下一站走向何方
事实上 ，在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，更是服务精细化的体现。积分攒着换张机票‘不香’吗？”
陈励的选择并非个例 。同时 ，用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线 ，低盐餐 、餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理 。航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿 。航空餐食的口感不仅受限于制作水平 ，年轻旅客对航空餐食的态度正在分化 ：一部分人像陈励一样 ，就直接选“弃餐”。里程直接累计到我的账户，发餐时不管饿不饿，
中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报
2026年09月20日 04版
吃不下太多 ，在特殊旅客保障方面 ，记者在采访中发现 ，如肉夹馍 、”
有研究表明 ，
从行业数据看 ，在机舱低压干燥环境下 ，现在手机上点一下‘弃餐’ ，”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名） ，导致这部分人群机上用餐需求降低 ，陈励选择了“绿色出行 ，近期东航推出的电子延误餐券服务 ，”
在郭佳看来 ，这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间。水果餐 、”
值得注意的是 ，南航相关负责人透露 ，而是可以分层运营的服务产品 。青岛 、食材用料有限制，告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。济南等机场上线，付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段，特色简餐等看似微小的变化 ，低糖餐、却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口 。背后是航司对旅客需求的重新理解 ，